INGREDIENTES:
Para 4 personas:
Para la masa:
-500 gr. de harina de trigo (normal)
-15 gr de levadura de panadero
-5 gr. de sal
-150 gr. de cerveza (150 centilitros)
-150 gr. de aceite de oliva
Para el relleno:
-Rúcula picada
-Tomate seco hidratado con aceite
-Anchoas
-Un chorrito de aceite
Preparación:
1. Para la masa: En un bol echamos la harina, la levadura (deshaciéndola con los dedos), la sal, la cerveza, el aceite, y amasamos hasta conseguir una masa elástica.
2. Formamos formamos una bola y dejamos reposar en la nevera, sobre 40 minutos. ( Si se deja reposar toda la noche mejor).
3. Se coje la masa y se hacen bolitas ( del tamaño de una nuez o un poquito mas grande), se chafan con la palma de la mano para formar unas coquitas o tortitas.
4. Enharinar la bandeja de horno, colocar las coquitas y hornear a 180º-C unos 5-7 minutos.
5. Sacamos la bandeja del horno, y rellenamos las coqueitas primero con rúcula picada, por encima el tomate picadito, por último una anchoa y regamos con un chorrito de aceite.
6. Volvemos a meter en el horno unos 7-8 minutos.
*Nota:- Se puede hacer una coca grande con el mismo relleno.
- Se puede cambiar la rúcula por espinacas (también quedan muy buenas).
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